baisaou - 2012 apr

賣茶翁の「春の水」と桜餅：

「春の水」は，漉し餡を求肥で包んだ物。水紋が美しい。求肥のおいしさと透明感のある漉し餡が絶品。

桜餅は，その辺の桜餅に比べると，桜の葉に張りがあって（固いわけではない），香りも強い。やはり漉し餡だけど，こちらも上品。春の水より，やや強めの餡になっているかも。