ちょっと前の日経土曜版に載っていた，ユーハイムでない方のバウムクーヘンをお土産にもらいました：
前のねんりん屋は，「これは果たしてバウムクーヘンか？」とびっくりしたのに対し，この芦屋Sternのものは，あそこまで突飛ではないものの，やはり普通のバウムクーヘンとはだいぶ食感が違う。普通のスポンジ生地に比べるとかなりしっとりしていて，何というか，クレープ生地とスポンジ生地の中間，といった感じ。それだけ水分が多いってことなんだろうか。味の方も，しっかりとしたコク――バターよりはむしろクリームから来る感じ――がある。
原材料名をみると，生クリームやら蜂蜜やら黒糖やらいろいろ入っているから，その辺がポイントなのかな。
そういえば，Chicago時代に何度かお世話になったATAがいつの間にか倒産してました。あちゃー。Southwestとコードシェア組んでたから，Midway経由（O'Hareでなくて）だと便利なエアラインだったのに...
（4月13日追記）
バームクーヘンの断面図：
