夏が終われば食欲の秋。無花果の酢煮：
山形の郷土料理だそうだけれど，相方によれば福島でも結構作るらしい。グーグル先生の教えてくれた山形風レシピは，酢も砂糖も大量に入る，いかにも東北の田舎な味付けなので，もうちょっと上品に酢も砂糖も少なくしてみる。オリジナルだと，砂糖が対無花果重量比で40%くらい入るし，それにあわせて酢も多いし，場合によっては醤油まで入って，まるで甘露煮。それはさすがに味が濃すぎるので，砂糖を12%程度で作成。
そしたら，ちょっと酸味のあるコンポートって感じの，さっぱりしたできあがりに。生で食べるより数倍（゜д゜）ウマー
他にも秋の恵みシリーズは続く。1kg200円とお安い栗を朝市で見つけたので，渋皮煮と栗ご飯：
おいしうございました
