kumquat

店頭に金柑が並び始めたので（だいたい1kg450-500円前後），金柑の甘露煮を作ってみるてすつ：

生で丸ごとガブリといってもほとんど苦みがなく，甘みの感じられる金柑なので，砂糖はあまり入れずに――50%が標準らしいところを30%で――作ってみる。もちろんその分，保存性は悪くなるわけだけれども。

かみしめるとしゅわーっと柑橘の香りが広がるのがいい感じ。さすがに老松の一品に比べると上品さや美しさは欠けるけれど，ご家庭味としてはこれで十分だ。

煮汁はお湯割りで風邪薬・のど薬へ。