相方からいただいたチョコその1。Frédéric HaweckerのLe FLOCON de provence（プロバンスの雪の結晶）：
シャリシャリした感じのプラリネに，酸味のあるジュレ。オレンジにしては柑橘な香りがしないし，ラズベリーともちょっと違う。不思議な味のジュレ。で，最後にキリッと何かが入る。
で，原材料を見てみると，ジュレは，リンゴ＋無花果＋洋なし。分かるかーw 使われているものの割には酸味が強い気がするけれど，リンゴ（紅玉（ジョナサン）みたいなの？）と無花果なのかなぁ。
プラリネは，スペキュロスクッキーというものらしい。なるほど，サンタクロースのクッキーか。もともと，このチョコは，クリスマスシーズンにしか発売されないものらしいのが，今年のサロン・デュ・ショコラに来たとのこと。
そして，最後にキリッと入ってきた何かは，生姜だった。なるほど。
面白い対比とバランスのチョコで，(ﾟдﾟ)ｳﾏｰでした。ありがとうございます。
