初夏の三陸の風物詩，ってことで海鞘：
養殖物じゃなくって，天然物です。もちろん値段は張るけど，やっぱり味が違うから。
養殖物よりも殻ががっちりしている気がする。ま，だいたい年に1度しか捌かないから，毎年ぐーぐるせんせーに捌き方を教えてもらうことになる。だいたいのやり方（＝上下を切って・殻割って・消化管開いて）は覚えてるんだけど...orz 魚と違ってそう何度も捌くもんぢゃないからなー
まずは刺身：
飲み屋さんで出てくるのは三杯酢が多いのだけれど，今回は，せっかくの天然物なので，三杯酢・山葵醤油・塩・塩レモンの4通りで試してみた。一番おいしかったのが塩だけ。天然物の甘みが一番ダイレクトに分かる。こうして食べてみると，三杯酢って，養殖物のための食べ方だなー，という感じ。鮮度のいい天然海鞘なら，塩のみが一番。
串焼き：
串焼きにすると，うま味がぎゅっと濃縮されて，これまたすぱらしい。
やっぱり海鞘は，お金を出しても天然物を食べるべきだなー。
