ドイツ土産その1，パン。
食べログみたいなサイトで評価の高いパン屋を探し，アクセスも考えて選んだのが，全粒粉野BIOの店である，Effenberger。Roggenbrot：
Dinkelmischbrot：
名前不明（vollkornっぽい）：
このEffenberger，Dammtor店に行ったのだけれど，二人の若い職人さんが大きな生地をこねて焼いてて，なかなかいい感じ。味も，「ライ麦って(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ」と感心させる味ですぱらしい。何で日本の黒パンはこの味が出ないのか...
こちらは，IsemarktでみつけたやはりBIOの店。たぶん，Hamburger Schwartzbrotでなかったかと思うのだけれども：
こちらの方が，Effenbergerのものにくらべると，きめ細かい生地になってる。味はEffenbergerの方が好みかな。これだけクープがきれいに入るってことは，そもそも，ライ麦比率が少なくて，小麦粉比率が高いんだろう。
最後に，Hamburg中に店舗がある，チェーン店のDat backhusのLange Reihe店で買ったFranzoesisches Landbrot：
フランス風とはいえ，バゲットというよりはカンパーニュ。小麦51%，スペルツ39%，ライ麦9%という比率だし。小麦粉率が高いだけあって，生地が伸びてクープが入る。ほかのに比べると，焼いた後にしっとりではなくてぱりっとする感じが強くて，「あー，ライ麦じゃなくて小麦だなー」という食感になる。この辺になってくると，ドイツパンぽさはだいぶなくなる。
このほか，FrankfurtでMuensterlaenderも買ったんだけど，これも黒かった。
やっぱり，ドイツパンらしさ(というか日本で食べられない部分)は，その黒さにある感じがして，その辺に魅力を感じるなぁ。そしてこれらのパンに，やはりIsemarktで買ったチーズ（Bergkaese，Nordseekaese，オランダチーズ)をあわせるなり：
Bergkaeseはいつもその土地のを買っているけれど，今回初めてげっつしてみたNordseekaeseは，ウォッシュチーズらしくすさまじくくさいのだけれど，中身はクリーミーでおいしい。が，一番うまみが強いのは，お店のおにーさんがおすすめしてくれたオランダチーズだったりw
