以前，ドイツでげっつしてあったRoggenmehlを使って，ライ麦パンを焼いてみるの図：
奥の小さいのがライ麦100%，手前の丸いのがライ麦50%・小麦粉50%。
さすがにみちえ師匠のようにザウアータイクから起こすのは面倒なので，ドライイーストでやってしまう手抜き法だけれども。
確かに，みちえ師匠の言うとおり，こねてもグルテンが全然出ず，手につきまくって大変だし，成型もしようがない。発酵自体は，夏なので，冬場に作るStollenとは違って大変楽だけれども（タルトとはちょうど反対だ）。
で，お味の方は。
ライ麦・小麦粉半々のカンパーニュタイプのものが，すぱらしくうまい。小麦粉のほうは，日清のパン専用小麦粉を使っていたので，そのせいじゃないか，と相方も言うけれど。じゃあ今度は，比較のために，小麦粉をカメリアあたりに変えて作ってみるかな。
