Mさんから林慎太郎商店の漬物をいただくの図：
すぐき：
乳酸発酵が効いていて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ 刻んだものをお茶漬けにしてもおいしい。
乳酸発酵って結構強くて，以前，我が家のぬか床をpH紙で測ってみたらpH2位の強酸でした。そんな乳酸発酵の好き嫌いは分かれるけれど，我が家は，ぬか漬けも現在発酵中の青菜漬けも，どれも乳酸発酵の進んだのが受けます。
ちなみに，Mさんによると，上賀茂は，すぐきの発祥の地らしい。
千枚漬け：
利尻昆布の旨みの乗った味。
柚子をとし：
今回の3品の中では一番シンプル（？）な漬物だけれど，これも柚子の香りがほんのりとしておいしい。
どれもありがとうございました(TдT)
