天然物の鰤のカマを入手できたので，鰤大根：
西さんレシピ（←砂糖と醤油だけでシンプルに「旬を迎えに行く」潔さ！）でじっくり煮込んで作る。さすが養殖じゃなくて天然物のカマもおいしいけれど，それ以上に，鰤の味がしっかりとしみこんだ大根が最強。烏賊大根とかおでんとかもそうだけど，この時期の大根って，他のものの出汁を吸わせると極上の味に変身する。
こちらは，先週末の烏賊のゲソとエンペラを使って作った塩辛：
1週間も熟成されると，いい感じに発酵してきてすぱらしい。相方も僕も酒飲みじゃないんだけど，酒飲みだったらたまらんだろうなぁ。
